清新爽口4川泡菜的做法

2019-05-15 03:31:27 来源: 塘沽信息港

“制作窍门1.泡菜水:只需要1个无油的容器,1包泡菜盐,2两花椒,依照1000毫升水(水要凉白开):50克泡菜盐和2两花椒的比例就可以制作出全新的泡菜水,做好泡菜水,花椒是必不可少的。第...”

4川泡菜的材料白萝卜相克食品适当胡萝卜相克食品适当豆角适当嫩姜相克食品适当白酒适当花椒适当8角适当盐适当 4川泡菜的做法图片步骤,怎样做4川泡菜好吃?

原料备用。

锅中加入适当冷水,花椒20⑶0粒、8角2粒。

煮沸后,冷却待用。

豆角洗净,折成长段,晾干表面的水份。

其它的材料切成条或块,也晾干表面的水份。

泡菜坛子内用开水烫1下,晾干(不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。

盐比平时做菜时略微多放1点,有咸味即止。

高度数的白酒1瓶备用。

加入白酒50克。

2⑶天后可注意仔细视察是不是有细小的汽泡构成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天便可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)

美食天下菜谱大全温馨提示:

制作诀窍

1.泡菜水:只需要1个无油的容器,1包泡菜盐,2两花椒,依照1000毫升水(水要凉白开):50克泡菜盐和2两花椒的比例就可以制作出全新的泡菜水,做好泡菜水,花椒是必不可少的。 第1次做的泡菜水要留好,如果觉得风味不够,可以加1些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去,加入1些嫩姜、青蒜进去提味,如果盐水不够酸,可让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。太咸或不脆,加冰糖,或白酒。多泡制几次,就成为1坛风味的老坛泡菜水啦。

2.品种:在各种泡菜中,以4川泡菜属第1。4川泡菜分为两种,洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就能够捞出来吃了,像洗澡1样,1般质地坚固的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜:多见的就是泡椒,仔姜等。为何川菜那么好吃,就是由于那些名菜泡椒凤爪,泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。

3.容器:如果家里人多,可以选择大容量的粗陶泡菜坛子,如果1般的上班族可以做洗澡泡菜为主,泡个几小时就可以吃,所以密封性能好的玻璃容器,消毒干净后都可使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也能够小1些,放入冰箱后食用,泡菜风味哦

4. 泡菜用专门的泡菜盐,由于它不含碘,有益发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。

5. 泡菜水的制作千万不能沾油,夹泡菜的筷子单独准备,由于水不够洁净就会导致泡菜生花,不但菜会腐烂,还会产生大量霉菌。如果刚出来的花,可以捞掉,马上加入泡菜盐和酒,将泡菜坛每天敞开盖子10分钟,1段时间若无改良就不要再食用。

6. 选择专业的密封玻璃瓶,不要使用盖子是铁作的,或1般塑料瓶,如果人多,建议用粗陶泡菜坛。

7. 制作泡菜的食材和跳水泡菜的入坛顺序:下面列出的8中食材中除两种辣椒泡制时间可以长1些,其他都是跳水泡菜,也就是说泡制两3个个小时就能够食用。

彩椒,黄瓜,莴笋,卷心菜,西瓜皮泡两个小时就能够吃,白萝卜,胡萝卜,豆角(豆角的泡3天才能吃,不然容易中毒)切记!绿红尖椒泡半天。

大蒜,蒜苔,藠头(这些是提味的要放到泡菜坛里)。

入坛顺序:1,豆角早放在坛底。然后依照顺序顺次泡入坛子,6,7,8不宜久泡,1般3个小时便可捞出。应当放在上面。

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